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食堂菜品“創(chuàng)新”不可“任性”，要兼顧營養(yǎng)

食堂是學生、職工就餐的場所，學生吃好了飯才有力氣投入學習，職工吃好了飯才有力氣投入工作，如果不保證其食堂飯菜的營養(yǎng)健康又怎么能保證學生們的良好成長，職工們的高1效工作呢？

食堂的確有其難處，要兼顧價格、營養(yǎng)、口味、健康等等多方面的條件于一身，合肥餐飲承包，但縱然有諸多借口也不是其任意“創(chuàng)新”的借口。食堂不同于自家飯館，更不同于路邊小吃，食堂要肩負其自己的責任，要給予學生和員工們家的感覺。只有食堂營業(yè)者意識到自身的責任和義務(wù)，才可以保證其不再如此“創(chuàng)新”、不再如此“任性”。

如何做好學校食堂飯?zhí)贸邪?/p>

一、菜品價格與管理

菜品價格制定應(yīng)有科學依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時市場物價變化情況，對菜品按投料，標準進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。菜品價格每學期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學校召集由校領(lǐng)導、教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價格，隨后張榜公布。

二、菜譜設(shè)計

餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當符合營養(yǎng)標準，菜譜內(nèi)容豐富，每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同。同時餐廳應(yīng)當提前一周將菜譜上網(wǎng)，待餐廳主管審定后，在餐廳展板公布。對審核認為未達到營養(yǎng)標準或菜品雷同的菜譜，餐飲承包企業(yè)有哪些，餐廳應(yīng)及時修訂。菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更，餐廳必須嚴格按照審定后的菜譜標準配制。如因特殊情況確需變更菜一時間報餐廳主管確認。

三、 服務(wù)質(zhì)量管理

教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，視學生為子女，噓寒問暖，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。餐廳工作人員要懂得服務(wù)就是效益的道理，如果你對學生態(tài)度生硬，學生就會對你敬而遠之，嚴重者造成學生不愿前來就餐，使餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑，食堂餐飲承包公司，同時也會造成個人收入降低。樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。

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